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白內障是一種眼科疾病，在老年人中比較常見，是造成人類致盲的主要原因之一。白內障病人多吃綠色蔬菜也許可以幫助消除因年齡和日光輻射造成的白內障。
什么是白內障?如何預防?
鄭州普瑞眼科專家表示，白內障病人由于眼球內的透鏡——晶狀體，發(fā)生渾濁，造成光線傳導障礙，致使視力下降。嚴重時就會出現(xiàn)致盲。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，日光中的紫外線輻射是誘發(fā)晶狀體渾濁的主要因素。眼睛受紫外線輻射時間越長，患白內障的風險就越大。怎樣才能防止紫外線對晶狀體細胞和蛋白分子結構的損傷呢?
綠色蔬菜有利預防白內障
白內障病人要多吃蔬菜，研究人員分別將人類晶狀體細胞與綠色蔬菜中提取的抗氧化物(黃體素和玉蜀黍黃質)或食補劑維生素E相混合。然后，將這些細胞暴露在紫外線輻射之下。經(jīng)過一段時間，發(fā)現(xiàn)晶狀體細胞在抗氧化物的保護下所受到的損傷程度明顯小于未經(jīng)保護的細胞。盡管維生素E對紫外線輻射造成的損傷也有一定程度的保護作用，然而，蔬菜中的黃體素和玉蜀黍黃質對晶狀體細胞的保護作用卻超過了食補劑--維生素E的保護效果。
從營養(yǎng)學的角度分析，如果白內障病人能夠從飲食中吸取對人體保健、抗病成分，其效果要比單靠補充維生素E和C效果好。以黃體素和玉蜀黍黃質為例，富含這類抗氧化成分的蔬菜有綠葉甘藍、寬葉羽衣甘藍、西蘭花、蘿卜葉、菠菜等。
除此之外，大部分蔬菜和水果中也含有大量不同種類的抗氧化物。許多流行病學統(tǒng)計都發(fā)現(xiàn)，凡是經(jīng)常吃蔬菜、水果的人，患白內障的風險相對低于不常吃蔬菜水果的同齡人。
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